Uzunömürlülük üzrə araşdırmaları ilə tanınan alim Den Büttner Kosta-Rikada uzunömürlü insanların yaşadığı bölgədə ənənəvi səhər yeməyinin sağlamlıq üçün faydalı xüsusiyyətlərə malik olduğunu bildirib.
Büttner təxminən 20 il ərzində insanların uzun ömür sürməsinə təsir edən amilləri araşdırıb.
O, Kosta-Rikanın Nikoya bölgəsində yaşayan insanların qidalanma vərdişlərinə xüsusi diqqət yetirib.
Nikoya dünyada insanların orta hesabla daha uzun yaşadığı ərazilərdən biri hesab olunur.
Tədqiqatçının sözlərinə görə, burada yaşayan insanların ənənəvi səhər yeməyi qara lobya, qarğıdalı tortillası, uzun dənəli ağ düyü, soğan, qırmızı bibər və yerli göyərtilərdən ibarətdir.
Büttner bu səhər yeməyini sağlamlıq baxımından olduqca faydalı hesab edir. Onun sözlərinə görə, yeməyin tərkibindəki məhsullar ürək-damar sağlamlığının qorunmasına, qan təzyiqinin və qanda şəkərin səviyyəsinin tənzimlənməsinə kömək edə bilər.
Qara lobya antioksidantlar, kalium və B qrup vitaminləri ilə zəngindir. Bu maddələrin insulin səviyyəsinin tənzimlənməsinə və qan təzyiqinin normada saxlanmasına müsbət təsir göstərə biləcəyi bildirilir.
Lobya ilə düyünün birlikdə qəbul edilməsi isə orqanizmin ehtiyac duyduğu əsas amin turşularını təmin edən daha tam zülal mənbəyi yaradır.
Qara lobyanın tərkibində həmçinin qaragilədə də rast gəlinən antosianinlər var. Bu güclü antioksidantlar bağırsaq sağlamlığının dəstəklənməsinə, qan təzyiqinin və qanda şəkərin səviyyəsinin tənzimlənməsinə kömək edə bilər.
Ənənəvi qarğıdalı tortillasının hazırlanma üsulu da diqqət çəkir. Qarğıdalının qələvi mühitdə emal edilməsi bəzi qida maddələrinin, o cümlədən B qrup vitaminlərinin orqanizm tərəfindən daha yaxşı mənimsənilməsinə şərait yarada bilər.
Bu səhər yeməyinin digər üstünlüyü onun sadə, ucuz və asan hazırlanmasıdır. Yerli sakinlər yeməyi əvvəlcədən hazırlayaraq bir neçə gün ərzində istifadə edə bilirlər.
Mütəxəssislərin fikrincə, Nikoya sakinlərinin uzunömürlülüyünü yalnız bir qida ilə əlaqələndirmək düzgün olmaz. Bununla belə, paxlalılar, taxıllar və tərəvəzlərlə zəngin ənənəvi qidalanma onların sağlam həyat tərzinin mühüm hissələrindən biri hesab olunur.
