Yay aylarında yüksək temperatur tez xarab olan qidalarda bakteriyaların sürətlə çoxalmasına səbəb olur. Bəzi hallarda isə təhlükəli bakteriyalar qidanın dadını, qoxusunu və görünüşünü dəyişdirmir.
“TSN” nəşri mütəxəssislərin isti havalarda qida zəhərlənməsindən qorunmaq üçün tövsiyələrini yayıb.
İsti havada xüsusilə təzə ət, balıq və dəniz məhsulları, süd məhsulları, yumurta, hazır yeməklər və kremli şirniyyatlar riskli hesab olunur. Bu məhsullar otaq temperaturunda uzun müddət saxlanılmamalı və mümkün qədər tez soyuducuya yerləşdirilməlidir.
Çiy ət və balıq digər qidalardan ayrı saxlanılmalıdır. Onların şirələrinin tərəvəz, meyvə və hazır yeməklərə keçməsi çirklənməyə səbəb ola bilər.
Əridilmiş ət və balığın yenidən dondurulması da məsləhət görülmür. Ərimə zamanı bakteriyalar çoxala bilər və sonradan dondurulması onları məhv etmir.
Hansı əlamətlərə diqqət etmək lazımdır?
Qidanın xoşagəlməz qoxusu, rənginin və strukturunun dəyişməsi, selik, kif, şişmiş və ya zədələnmiş qablaşdırma onun istifadəyə yararsız olduğunu göstərə bilər.
Lakin ən vacib məqam budur: qidanın normal görünməsi onun təhlükəsiz olduğu anlamına gəlmir. Bəzi patogen bakteriyalar heç bir görünən dəyişiklik yaratmır.
Mütəxəssislər şübhəli qidanın təhlükəsiz olub-olmadığını yoxlamaq üçün onun “dadına baxmağı” da məsləhət görmürlər. Şübhə varsa, həmin qidadan istifadə etməmək ən doğru seçimdir.
