Avropa Qida Təhlükəsizliyi Agentliyinin mütəxəssisləri yaşıllaşmış, cücərmiş və acı dadı olan kartofun sağlamlıq üçün təhlükəli ola biləcəyi barədə xəbərdarlıq ediblər.
Belə kartoflarda zəhərlənməyə səbəb ola bilən təbii toksin – solanin toplanır. Xüsusilə uşaqlar və yaşlı insanlar bu məhsulu seçərkən diqqətli olmalıdırlar.
Kartofun qabığının və ya iç hissəsinin yaşıllaşmasına xlorofil səbəb olur. Bu maddə özü zəhərli deyil. Lakin yaşıllaşma çox vaxt kartofda qlikoalkaloidlərin, o cümlədən solaninin artması ilə müşayiət olunur.
Mütəxəssislərin sözlərinə görə, kartofun işıq altında düzgün saxlanılmaması onun yaşıllaşmasına səbəb olur. Əgər kartof güclü şəkildə yaşıllaşıbsa, yalnız qabığını soymaq kifayət etmir. Belə kartofu bütövlükdə atmaq məsləhətdir.
Cücərmiş kartofla bağlı isə vəziyyət bir qədər fərqlidir. Əgər kartof bərkdirsə, üzərində yaşıl ləkələr yoxdursa və cücərtiləri azdırsa, onları gözləri ilə birlikdə diqqətlə kəsib təmizləmək olar. Lakin çoxsaylı cücərtiləri olan, qırışmış və ya yumşalmış köhnə kartofu yemək olmaz.
Digər təhlükə əlaməti kartofun acı dadı və ağızda yanma hissi yaratmasıdır. Bu, tərkibində zərərli maddələrin artdığını göstərə bilər. Belə kartofu yeməyə davam etmək və ya başqa yeməklərdə istifadə etmək olmaz.
Mütəxəssislər bildirirlər ki, qaynatma, qızartma və sobada bişirmə solanini tamamilə məhv etmir. Buna görə də şübhəli kartofun bişirilməsi onu təhlükəsiz etmir.
Solanin kartofun zərərvericilərdən qorunmaq üçün istehsal etdiyi təbii maddələrdən biridir. Orqanizmə artıq miqdarda daxil olduqda ürəkbulanma, qusma və digər zəhərlənmə əlamətlərinə səbəb ola bilər.
Beləliklə, kartof alarkən onun görünüşünə diqqət yetirmək vacibdir. Güclü yaşıllaşmış, çox cücərmiş, yumşalmış və ya acı dadı olan kartofdan istifadə etmək tövsiyə edilmir.
