Badımcan süfrələrimizin imtinaedilməz ləzzəti olsa da, onun hazırlanma qaydasında yol verilən kiçik səhvlər ciddi sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər. Yanlış bişirmə üsulu bu faydalı tərəvəzi həzm sistemi üçün zərərli formaya salır.
Badımcanı yağda qızartmaq ən təhlükəli variantlardan biri hesab olunur. Süngərvari quruluşa malik olan bu tərəvəz yağı həddindən artıq çəkir ki, bu da mədədə yanma, köp və həzm pozğunluğu yaradır. Eyni zamanda, artıq kalori qəbulu çəki artımına birbaşa təsir göstərir.
Mütəxəssislər badımcanın tərkibindəki “solanin” maddəsi ilə bağlı da xəbərdarlıq edirlər. Əgər tərəvəz tam bişməyibsə, bu maddə ürəkbulanma və şişkinlik kimi xoşagəlməz hallara səbəb olur. Həmçinin yüksək odda kömürləşənə qədər bişirilən badımcanlarda zərərli birləşmələr yarana bilər. Faydaları itirməmək üçün aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir:
Duzlu su proseduru: Acı dadı çıxarmaq və yağın hopmasının qarşısını almaq üçün mütləqdir.
Bişirmə texnikası: Sobada bişirmə, qaynatma və ya yüngül közləmə ən sağlam yoldur.
Kömürləşmiş hissələr: Tam yanmış hissələrin yeyilməsi qətiyyən tövsiyə edilmir.
Mədə-bağırsaq problemlərindən qaçmaq üçün badımcanın hazırlanmasında yağdan minimum istifadə etmək və onun tam bişdiyindən əmin olmaq lazımdır.
Yəni, badımcanın zərərli təsirlərini neytrallaşdırmaq üçün onu qızartmaqdan imtina etmək, sobada və ya buxarda hazırlamaq ən doğru seçimdir.
