Baxılıb: 2. 729 Etno-qastronomik qeydlər Qurut, məncə, süddən ayrılan ruhdur. O bizim mətbəxin ən sadə, amma ən poetik məhsuludur. Onun mahiyyətində təkcə südün duza çevrilməsi yox, həm də kəndin nəfəsi, torpağın duzu var. Südün ayrılıq anı. Qurutun yaranması bir növ südün ömrünün sonu, eyni zamanda yeni həyatının başlanğıcıdır. Süd qaynadılır, çalxalanır, süzülür, qurudulur, və bir gün, … Oxumağa dava et QURUT – “BƏYAZ DAŞ”ın XATİRƏSİ