Uşaq bağçalarında qida təhlükəsizliyinin təmin olunması uşaqların sağlamlığının qorunması baxımından xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Qidaların keyfiyyəti, saxlanma və hazırlanma şəraiti, eləcə də uşaqların qidalanmasına nəzarət mümkün zəhərlənmə hallarının qarşısının alınmasında mühüm rol oynayır. Uşaqlarda zəhərlənmə şübhəsi yarandıqda isə hadisənin səbəbinin vaxtında müəyyənləşdirilməsi və məsul şəxslərin fəaliyyətinin araşdırılması vacibdir.
Bəs, uşaq bağçalarında qida təhlükəsizliyinə nəzarət hansı mexanizmlərlə həyata keçirilməli, zəhərlənmə şübhəsi yarandıqda səbəbləri müəyyənləşdirmək üçün hansı araşdırmalar aparılmalı və belə halların təkrarlanmaması üçün hansı əlavə tədbirlər görülməlidir?
Mövzu ilə bağlı açıqlama verən qida eksperti Fərid Səfərov bildirib ki, uşaq bağçalarında qida təhlükəsizliyinə nəzarət yalnız yeməklərin keyfiyyətinin yoxlanılması ilə məhdudlaşmamalı, ərzağın qəbulundan başlayaraq hazırlanması, saxlanması və uşaqlara təqdim edilməsinədək bütün mərhələləri əhatə etməlidir:
“Azyaşlı uşaqlar qida mənşəli infeksiyalara və zəhərlənmələrə daha həssas olduqları üçün bu müəssisələrdə sanitariya-gigiyena qaydalarına əməl olunması xüsusi əhəmiyyət daşıyır. Nəzarət mexanizmlərinə ərzaqların mənşəyini və yararlılıq müddətini təsdiq edən sənədlərin yoxlanılması, soyuducularda temperatur rejiminin izlənilməsi, çiy və hazır məhsulların ayrı saxlanması, mətbəx avadanlıqlarının və işçi səthlərin müntəzəm dezinfeksiyası, işçilərin şəxsi gigiyenasına nəzarət və yeməklərin düzgün istilik emalından keçirilməsi daxil olmalıdır. Menyunun uşaqların yaşına və qida ehtiyaclarına uyğun hazırlanması, içməli suyun təhlükəsizliyi və qida nümunələrinin tələb olunan qaydada saxlanılması da vacibdir”.
Ekspert bildirib ki, uşaqlarda zəhərlənmə şübhəsi yarandıqda isə ilk növbədə uşaqlara tibbi yardım göstərilməli, valideynlər və aidiyyəti qurumlar məlumatlandırılmalıdır:
“Araşdırma zamanı eyni qidanı qəbul etmiş uşaqlarda simptomların nə vaxt başladığı, hansı qidaların yeyildiyi və əlamətlərin oxşarlığı müəyyənləşdirilməlidir. Qida məhsullarından, içməli sudan və zərurət olduqda ətraf mühitdən nümunələr götürülərək laborator müayinələr aparılmalı, həkim göstərişi ilə uşaqlarda və işçilərdə müvafiq tibbi analizlər həyata keçirilməlidir. Zəhərlənmənin qida, kimyəvi maddə, dərman və ya başqa mənbə ilə əlaqəsi də araşdırılmalıdır. Hadisə yerindəki sübutlar qorunmalı, şübhəli məhsulların istifadəsi dayandırılmalıdır”.
Onun sözlərinə görə, belə halların qarşısını almaq üçün bağçalarda mütəmadi və plandankənar yoxlamalar, işçilər üçün qida təhlükəsizliyi təlimləri, gündəlik təmizlik və temperatur jurnalları, ərzaqların izlənəbilənliyi və daxili nəzarət sistemi tətbiq olunmalıdır:
“Kimyəvi maddələr, dərmanlar və digər təhlükəli vasitələr uşaqların əli çatmayan, qidalardan ayrı yerlərdə saxlanılmalıdır. Aşkar edilmiş nöqsanların aradan qaldırılması sənədlə təsdiqlənməli və təkrar yoxlamalarla qiymətləndirilməlidir. Əsas məqsəd hadisədən sonra günahkar axtarmaq deyil, riskləri əvvəlcədən müəyyənləşdirərək uşaqların sağlamlığını qorumaqdır”.
