Meyvələrin təravətini qorumaq üçün yeni üsul hazırlanıb. Yeni texnologiya qida maddələrini 98 faizə qədər saxlayaraq, saxlama müddətini 2-5 dəfə artırır.
Alimlərin araşdırmasının nəticələri “Nature Communications” jurnalında dərc olunub.
Komanda, meyvənin səthindəki mum təbəqəsinə möhkəm yapışan, antibakterial xüsusiyyətlərə malik bir protein olan fazası dəyişdirilmiş lizozimdən istifadə edib. Natrium alginat və nanoselüloza ilə birləşdirildikdə, nəmin buxarlanmasını və mikrobların böyüməsini ləngidən nazik qoruyucu təbəqə əmələ gətirir. Bu izolyasiya çiyələkdən manqoya qədər 17 növ meyvədə təsirlidir və hətta təzə kəsilmiş meyvələr üçün də uyğundur.
Bundan əlavə, yeni texnologiya soyuducuya ehtiyac duymur: otaq temperaturunda saxlandıqda örtük CO₂ emissiyalarını ənənəvi soyuducu ilə müqayisədə 90 faiz azaldır. Emal dəyəri meyvənin kiloqramı üçün cəmi doqquz sentdir (0,15 qəpik) və örtük özü asanlıqla su ilə yuyulur və yemək təhlükəsizdir. Alimlər hesab edirlər ki, belə bir sistem kimyəvi konservantlara alternativ ola və qlobal ərzaq itkiləri ilə mübarizəyə kömək edə bilər.
